ГлавнаяВыпечкаПеченьяПоказать содержимое по тегу: блюда из картофеля

Жаркое из свинины с картошкой - очень вкусное и сытное блюдо, которое готовится в духовке. Приготовление свинины не слишком быстрое, но результат Вас приятно удивит. Большую часть приготовления занимает запекание свинины в духовке. Мясо и картофель, в результате приготовления получатся сочными и очень аппетитными, буквально тающими во рту. Чеснок и специи придадут блюду необходимую остроту, а сметана с молоком нежность мясу. Если Вы уже предвкушаете аромат этого блюда, тогда приступим к приготовлению!

Что нужно для жаркого из свинины с картошкой:

 

1 кг. картофеля
0,5 ст. воды
500-600 гр. свинины
0,5 ст. молока
2 зубчика чеснока
3 ст. л. сметаны или сливок
1 крупная луковица
15 гр. сливочного масла
кориандр
соль
черный молотый перец
лавровый лист
паприка
растительное масло


Как приготовить жаркое из свинины с картошкой:


1. Вымойте свинину и разрежьте на кусочки размером 2*2 см, одновременно с этим удалите из мяса жир и прожилки. Из свинины готовится множество вкусных блюд. Но не стоит покупать первое попавшееся мясо.
2. Приготовленные для блюда овощи, лук, чеснок и картофель, очистите от кожуры и промойте в холодной воде. Лук и чеснок мелко шинкуем.

3. Клубни картофеля разрежьте на круглые ломтики и поместите их в холодную воду, благодаря этому картофель не почернеет.

4. Подготовим глубокую форму для запекания и смажем края и дно растительным маслом, после чего необходимо выложить нарезанный лук, сливочное масло ( предварительно нарезанное мелкими кубиками) и сметану или сливки.

5. Поверх слоя из лука, выкладываем второй слой из картофеля и солим его.

6. Третьим слоем выкладываем мясо. Приправляем его специями, черным перцем, солью и паприкой, далее выкладываем лавровые листики.

7. После мяса снова выкладываем слой картофеля и еще один слой мяса, таким образом, чередуем слои до тех пор, пока не кончится мясо и картофель. Количество слоев может получаться разное в зависимости от размеров формы для запекания. Обычно получается два слоя мяса и три слоя картофеля.

8. Слои выкладывайте так, чтобы последний слой сверху был из картофеля. Каждый из слоев не забудьте посолить и все мясные слои присыпать перцем. Последний мясной слой нужно посыпать чесноком и кориандром, перед тем как накрыть его картошкой.

9. Разогрейте в кастрюле воду и молоко, затем добавьте в форму с картофелем и мясом. Перед запеканием нашу форму нужно накрыть фольгой, сделайте это тщательно, чтобы фольга плотно прилегала.

10. Почти всё готово, теперь можно поставить наше жаркое в разогретую до 250 градусов духовку. Через 10-15 минут, когда в нашем жарком закипит жидкость, уменьшите температуру до 170 градусов и запекайте еще 1,5 часа.

11. Когда указанное время пройдет, откройте форму и слейте лишнюю жидкость. Уберите фольгу и дайте жаркому подрумяниться. Выставляем температуру 180 градусов и позволяем жаркому слегка зарумяниться (еще минут 10). Ура, наше блюдо готово, жаркое из свинины с картофелем подается к столу в горячем виде, к этому блюду отлично подойдет салат из свежих овощей.

Вкусное жаркое из свинины картошкой с черносливом – это одно из традиционных блюд русской кухни, которое обязательно понравится всей Вашей семье. Приготовить жаркое с черносливом можно не только со свининой, но и с курицей, гусем, уткой, говядиной. Если Вы выбираете свинину, то лучше будет использовать свиную шейку.

Что нужно для жаркого из свинины с картошкой и черносливом:

 

Свинина (или другое мясо) – 0,5 кг
Чернослив без косточек – 150 г
Репчатый лук – 1 штука
Морковь – 1 штука
Картофель – 5-6 штук
Растительное масло – для обжарки
Соль – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу


Как приготовить жаркое из свинины с картошкой и черносливом:


1. Для приготовления жаркого из свинины, слегка отбейте мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Посолите мясо, поперчите и обжарьте на растительном масле на большом огне до золотистой корочки. При этом, когда жидкость испарится, добавьте к мясу нарезанный полукольцами репчатый лук. Морковь натрите на крупной терке и тоже выложите на сковороду.

2. Очищенный чернослив залейте крутым кипятком и дайте ему немного настояться. Минут 15-20 должно хватить, чтобы чернослив стал достаточно мягким.

3. Обжаренное мясо с морковью и луком выложите в глиняные горшочки, сверху нужно выложите чернослив, предварительно слив воду.

4. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками, после чего залейте горшочки водой так, чтобы налитая вода покрывала картофель не полностью. Вообще, мясо с овощами обжаривать необязательно, можно сразу приготовить его и в духовке, но после обжарки оно становится более сочным и ароматным, и лук с морковью тоже в таком случае гораздо вкуснее.

5. Разогрейте духовку примерно до 200 градусов, после чего поставьте жаркое запекаться. Готовить их нужно в течение одного часа до полной готовности всех ингредиентов. После этого оставьте жаркое немного настояться, слегка остудите, и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Время приготовления:

1 час 20 минут
4 порции


Ингредиенты:

Картофель 3 ст. Сливочное масло несоленое 0,3 ст.
Варёный окорок 1 ст. болгарский перец (зеленый) 0,2 ст.
Чеддер (тертый) 1 ст. Перец халапеньо 0,2 ст.
Лук репчатый (желтый) 0,2 ст. Яйца 3 шт.
Жирные сливки 0,8 ст. Соль и перец 1 щеп.
Описание рецепта — Киш с окороком и картофелем:

Готовим французский слоеный пирог "Киш” с мелко нарезанным подрумяненным картофелем, варёным окороком, овощами и сыром Чеддер. Отлично подойдёт как для позднего завтрака, так и для обеда.

Шаг 1:

Разогреваем духовку до 210 градусов.

Шаг 2:
Картофель 3 ст.
Сливочное масло несоленое 0,3 ст.

Картофель мелко нарезаем и выкладываем на дно и по бокам формы для выпечки. Посыпаем картофель натёртым на тёрке несолёным сливочным маслом. Форму ставим в духовку и запекаем картофель 25 минут.

Шаг 3:

Достаём форму из духовки. Уменьшаем температуру в духовке до 175 градусов.

Шаг 4:
Варёный окорок 1 ст.
болгарский перец (зеленый) 0,2 ст.
Чеддер (тертый) 1 ст.
Перец халапеньо 0,2 ст.
Лук репчатый (желтый) 0,2 ст.

Нарезаем маленькими кусочками варёный окорок, зелёный болгарский перец и жёлтый лук. Сыр Чеддер трём на крупной тёрке. Перец Халапеньо очищаем от семян и режем на маленькие кусочки. На запечённый картофель выкладываем по очереди слой окорока, сыра, перца, лука и перца Халапеньо.

Шаг 5:
Яйца 3 шт.
Жирные сливки 0,8 ст.
Соль и перец 1 щеп.

Взбиваем яйца, жирные сливки, соль и перец. Выливаем эту смесь на слоёный пирог. Запекаем в духовке 25 минут.

Шаг 6:

Подаём к столу вместе с овощным салатом. Приятного аппетита!

Это блюдо распространено повсеместно, кто-то называет его мясом по-французски, кто-то по-деревенски, кто-то просто картошкой с мясом. Жаркое по-деревенски обычно готовят в казане, этот же вариант для духовки. Блюдо готовится быстро, подготовка практически не занимает времени - все уложил на противень - и в духовку минут на сорок. Хорошо использовать молодой картофель, это еще быстрее - ведь его не нужно чистить, только хорошо промыть щеткой, можно нарисовать тельняшку - картофельную кожицу снять полосками. Именно картофель в кожуре наиболее полезен, так как содержит калий, так необходимый для здоровья сердца. К тому же получается необыкновенный вкус. Такое жаркое можно подать гостям - выглядит оно аппетитно и красиво, к тому же оно сытно и вкусно. Есть похожий рецепт - , которое также включает в себя главные ингредиенты как картошка и мясное филе. Очень нежно, и незабываемо вкусно!
Если любите поджаренный картофель и хотите, чтобы нижний слой тоже поджарился, можно готовить без помидоров, но помните, что именно помидорная кислинка размягчает мясной слой, мясо становится необыкновенно нежным на вкус. К тому же получается приятный помидорно-мясной сок, которым можно полить порции картофеля, запеченного с мясом.

Ингредиенты к блюду:

1 щепотка сухого имбиря,
молодой картофель - 3-4 клубня,
Лук - головка,
Перец чёрный молотый, соль - по вкусу.
Свежие помидоры - 2 средних плода,
мякоть свинины - полкилограмма,
Сметана - пара ложек,
Сыр Пармезан - 4 ложки натертого сыра.

Приготовление жаркого в духовке по-деревенски:

Сначала нужно подготовить хороший кусок свиной мякоти - хорошо, когда есть небольшая жировая прослойка. Мясо промыть, осушить и нарезать ломтиками поперек волокон.

Молодой картофель промыть в проточной воде, почистить щеткой шкурку, или обычный картофель очистить от кожуры. Нарезать тоненькими кружками.

Кружками нарезать свежие помидоры.

Репчатый (или любой другой) лук порезать четверть-кольцами.

Твердый сыр потереть на крупной терке.

Приготовить для заправки сметану, черный молотый перец, имбирь, соль.

Смазать маслом форму для запекания, первым слоем уложить кружочки помидоров.

На помидоры уложить ломти мяса, присыпать солью, перцем (лучше из мельнички), молотым имбирем.

Поверхность мяса присыпать дольками лука.

Следующим слоем выложить кружочки картошки в виде чешуек: с нахлестом последующего слоя на предыдущий.

Духовку нагреть до 220-250 градусов. Поставить в нее заполненную форму минут на двадцать. После этого уменьшить температуру духового шкафа до 180 градусов и продолжить запекание еще полчаса. После чего духовку можно отключить - она еще будет удерживать тепло, которого хватит, чтобы расплавить сыр.

Тем временем натереть пармезан (или другой сыр).

По истечении указанного времени проверить готовность картофеля. Присыпать его поверхность натертым сыром.

Поверх сыра распределить сметану - для того, чтобы его корочка при запекании не стала жесткой и смазать сметаной - чтобы запекшаяся сырная корочка не стала впоследствии твердым кожухом.

Вернуть противень с запеканкой из картофеля по-деревенски в духовой шкаф минут на 5-10 и запечь до румяного вида, можно с конвекцией.

Приятного аппетита!

Подписка на email рассылку

 

Подпишитесь на новые статьи и рецепты.