ГлавнаяВыпечкаПеченьяПоказать содержимое по тегу: блюда из мяса

Жаркое из свинины с картошкой - очень вкусное и сытное блюдо, которое готовится в духовке. Приготовление свинины не слишком быстрое, но результат Вас приятно удивит. Большую часть приготовления занимает запекание свинины в духовке. Мясо и картофель, в результате приготовления получатся сочными и очень аппетитными, буквально тающими во рту. Чеснок и специи придадут блюду необходимую остроту, а сметана с молоком нежность мясу. Если Вы уже предвкушаете аромат этого блюда, тогда приступим к приготовлению!

Что нужно для жаркого из свинины с картошкой:

 

1 кг. картофеля
0,5 ст. воды
500-600 гр. свинины
0,5 ст. молока
2 зубчика чеснока
3 ст. л. сметаны или сливок
1 крупная луковица
15 гр. сливочного масла
кориандр
соль
черный молотый перец
лавровый лист
паприка
растительное масло


Как приготовить жаркое из свинины с картошкой:


1. Вымойте свинину и разрежьте на кусочки размером 2*2 см, одновременно с этим удалите из мяса жир и прожилки. Из свинины готовится множество вкусных блюд. Но не стоит покупать первое попавшееся мясо.
2. Приготовленные для блюда овощи, лук, чеснок и картофель, очистите от кожуры и промойте в холодной воде. Лук и чеснок мелко шинкуем.

3. Клубни картофеля разрежьте на круглые ломтики и поместите их в холодную воду, благодаря этому картофель не почернеет.

4. Подготовим глубокую форму для запекания и смажем края и дно растительным маслом, после чего необходимо выложить нарезанный лук, сливочное масло ( предварительно нарезанное мелкими кубиками) и сметану или сливки.

5. Поверх слоя из лука, выкладываем второй слой из картофеля и солим его.

6. Третьим слоем выкладываем мясо. Приправляем его специями, черным перцем, солью и паприкой, далее выкладываем лавровые листики.

7. После мяса снова выкладываем слой картофеля и еще один слой мяса, таким образом, чередуем слои до тех пор, пока не кончится мясо и картофель. Количество слоев может получаться разное в зависимости от размеров формы для запекания. Обычно получается два слоя мяса и три слоя картофеля.

8. Слои выкладывайте так, чтобы последний слой сверху был из картофеля. Каждый из слоев не забудьте посолить и все мясные слои присыпать перцем. Последний мясной слой нужно посыпать чесноком и кориандром, перед тем как накрыть его картошкой.

9. Разогрейте в кастрюле воду и молоко, затем добавьте в форму с картофелем и мясом. Перед запеканием нашу форму нужно накрыть фольгой, сделайте это тщательно, чтобы фольга плотно прилегала.

10. Почти всё готово, теперь можно поставить наше жаркое в разогретую до 250 градусов духовку. Через 10-15 минут, когда в нашем жарком закипит жидкость, уменьшите температуру до 170 градусов и запекайте еще 1,5 часа.

11. Когда указанное время пройдет, откройте форму и слейте лишнюю жидкость. Уберите фольгу и дайте жаркому подрумяниться. Выставляем температуру 180 градусов и позволяем жаркому слегка зарумяниться (еще минут 10). Ура, наше блюдо готово, жаркое из свинины с картофелем подается к столу в горячем виде, к этому блюду отлично подойдет салат из свежих овощей.

Вкусное жаркое из свинины картошкой с черносливом – это одно из традиционных блюд русской кухни, которое обязательно понравится всей Вашей семье. Приготовить жаркое с черносливом можно не только со свининой, но и с курицей, гусем, уткой, говядиной. Если Вы выбираете свинину, то лучше будет использовать свиную шейку.

Что нужно для жаркого из свинины с картошкой и черносливом:

 

Свинина (или другое мясо) – 0,5 кг
Чернослив без косточек – 150 г
Репчатый лук – 1 штука
Морковь – 1 штука
Картофель – 5-6 штук
Растительное масло – для обжарки
Соль – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу


Как приготовить жаркое из свинины с картошкой и черносливом:


1. Для приготовления жаркого из свинины, слегка отбейте мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Посолите мясо, поперчите и обжарьте на растительном масле на большом огне до золотистой корочки. При этом, когда жидкость испарится, добавьте к мясу нарезанный полукольцами репчатый лук. Морковь натрите на крупной терке и тоже выложите на сковороду.

2. Очищенный чернослив залейте крутым кипятком и дайте ему немного настояться. Минут 15-20 должно хватить, чтобы чернослив стал достаточно мягким.

3. Обжаренное мясо с морковью и луком выложите в глиняные горшочки, сверху нужно выложите чернослив, предварительно слив воду.

4. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками, после чего залейте горшочки водой так, чтобы налитая вода покрывала картофель не полностью. Вообще, мясо с овощами обжаривать необязательно, можно сразу приготовить его и в духовке, но после обжарки оно становится более сочным и ароматным, и лук с морковью тоже в таком случае гораздо вкуснее.

5. Разогрейте духовку примерно до 200 градусов, после чего поставьте жаркое запекаться. Готовить их нужно в течение одного часа до полной готовности всех ингредиентов. После этого оставьте жаркое немного настояться, слегка остудите, и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Тушеная телятина с картошкой считается классическим русским блюдом. Способов его приготовления множество. Для данного блюда выбирают грудную вырезку телятины, с наименьшим количеством жировых прослоек.

Что нужно для телятины тушёной с картошкой:

 

телятина – 1 кг;
репчатый лук (белый, крупный) – 2 шт.;
морковь (крупная) – 2 шт.;
стебли сельдерея – 4 шт.;
корень сельдерея – 1 шт.;
фенхель (плод) – 1 шт.;
дольки чеснока – 2 шт.;
масло растительное (оливковое) – 100 гр.;
картофель (молодой) – 1 кг;
смесь молотых перцев – 2 гр.;
соль – 5 гр.


Как приготовить телятину тушёную с картошкой:


1. Подготовка маринада. Для приготовления классического блюда используют простой маринад. В одну столовую ложку растительного или оливкового масла добавляют смесь молотого перца и соль. Сюда же кладут измельченный чеснок. Можно выдавить дольки через чесночницу. Маринад хорошо вымешать.

2. Подготовка мяса. Мясо телятины хорошо моют под проточной водой, удаляют жировые прослойки и пленку. Режут крупными кубиками на куски. Еще раз моют и сушат с помощью бумажного полотенца. Мясо должно быть светло-розового цвета. Если телятина темного цвета, то ее вымачивают в молоке. Не резаный кусок мяса заливают молоком и оставляют на три часа. Затем сливают жидкость и режут телятину на порционные куски.

3. Маринование мяса. Подготовленное резаное мясо телятины натирают маринадом. Складывают в отдельную посуду и оставляют на 30 минут мариноваться при температуре +22°С.
Подготовка овощей. Репчатый лук очищают, моют и нарезают полукольцами. Морковь и плод фенхеля тоже очищают от кожуры и моют. Морковь натирают на крупной терке или нарезают соломкой. Фенхель нарезают полукольцами. Стебли сельдерея моют и нарезают тонкими полосками длиной около двух см. Молодой картофель желательно брать одной величины. Его моют и удаляют кожуру. Разрезают на равные кубики небольших размеров. Заливают водой и отставляют.

4. Приготовление бульона. На огонь ставят в кастрюле один литр воды и доводят до кипения. Нужно приготовить овощной бульон. Для этого, морковь моют и очищают от кожуры. Крупную луковицу тоже чистят и моют. Корень сельдерея чистят и промывают под проточной водой. В кипящую воду бросают очищенные овощи и соль. Варить нужно 25 минут. Затем бульон снимают с огня, не вынимая овощи.

5. Приготовление мяса. В хорошо разогретую сковороду вливают немного масла. Затем высыпают промаринованное мясо и жарят около 10 минут на большом огне. Мясо постоянно помешивают до образования желто-золотистой корочки. Затем высыпают его в кастрюлю с высокими стенками, убавляют огонь и тушат, подливая бульон, около 35 минут.
Приготовление овощей. На разогретой и смазанной растительным маслом сковороде пассируют лук до прозрачного состояния. Потом добавляют морковь и жарят еще 5 минут. Затем кладут порезанные стволы сельдерея и фенхель. Овощи жарят еще на протяжении 5 минут и постоянно помешивают.

6. Приготовление блюда. С картофеля сливают воду и добавляют его к мясу. Тушат около 15 минут, подливая по мере необходимости овощной бульон. За 10 минут до готовности блюда высыпают пассированные овощи, перемешивают и тушат без добавления бульона.
Презентация блюда. Тушенную телятину подают как основное блюдо в горячем виде. На середину тарелки выкладывают мясо с картошкой, украшая сверху зеленью.
На приготовление всего блюда уйдет около 80 минут. При правильных пропорциях ингредиентов и выдержанном времени тушения, блюдо получается нежным, сочным с насыщенным пикантным вкусом. Для придания кисловатого вкуса используют томаты.

Берем котлетный фарш. До­бавляем в него порезанную зелень (петрушку, укроп). Можно и без нее, если кто-то не любит.
Формируем круглые котлетки.

На смазанный противень раскла­дываем котлетки, слегка сплющив, чтобы они были похожи на толстые оладушки.
Жарим в Духовке, при 220°С до готовности. Помидоры моем и на­резаем кружочками. Сыр режем ломтиками.
На готовые стейки кладем кружоч­ки помидоров, а на них ломтики сыра.

Снова ставим в духовку на 3-5 минут, пока сыр не расплавится.

Блюдо, которое можно готовить каждый день, варьируя: говядину, свинину, курицу, потроха, печенку, рыбу.

Берем 1 кг картофеля, 500 г ку­рицы (2 окорочка), 200 г куриной печени, 200 г куриных шеек, 200 г желудочков.
Картофель очистить, нарезать -крупный на 4 части, средний попо­лам. Уложить в большую сковороду, смазанную маслом, в центр, срезом вниз, посолить, поперчить и «вто­рым этажом» разместить остатки картошки.

Курицу нарезать на порционные куски, смешать с потрохами, кроме печени, посолить, поперчить, сме­шать с мелко нарезанным чесноком и уложить вокруг картофеля.

Печень посолить в отдельной по­суде и затолкать под кусочки курицы (если положить печень сверху, она станет сухой). Накрыть крышкой и по­ставить в горячую духовку на средний огонь на 1 час. Затем открыть крыш­ку, смазать сверху майонезом -100-150 г и поставить в духовку на слабый огонь на 20 минут - не больше, иначе курица станет суховатой.

Если вместо курицы положите рыбу, то картофель режьте частей на 6 и готовьте под закрытой крышкой 40 минут и под майонезом 15 минут.
Если потроха не любите, делайте «недельку» просто с курицей.

Время приготовления:

1 час 20 минут
4 порции


Ингредиенты:

Картофель 3 ст. Сливочное масло несоленое 0,3 ст.
Варёный окорок 1 ст. болгарский перец (зеленый) 0,2 ст.
Чеддер (тертый) 1 ст. Перец халапеньо 0,2 ст.
Лук репчатый (желтый) 0,2 ст. Яйца 3 шт.
Жирные сливки 0,8 ст. Соль и перец 1 щеп.
Описание рецепта — Киш с окороком и картофелем:

Готовим французский слоеный пирог "Киш” с мелко нарезанным подрумяненным картофелем, варёным окороком, овощами и сыром Чеддер. Отлично подойдёт как для позднего завтрака, так и для обеда.

Шаг 1:

Разогреваем духовку до 210 градусов.

Шаг 2:
Картофель 3 ст.
Сливочное масло несоленое 0,3 ст.

Картофель мелко нарезаем и выкладываем на дно и по бокам формы для выпечки. Посыпаем картофель натёртым на тёрке несолёным сливочным маслом. Форму ставим в духовку и запекаем картофель 25 минут.

Шаг 3:

Достаём форму из духовки. Уменьшаем температуру в духовке до 175 градусов.

Шаг 4:
Варёный окорок 1 ст.
болгарский перец (зеленый) 0,2 ст.
Чеддер (тертый) 1 ст.
Перец халапеньо 0,2 ст.
Лук репчатый (желтый) 0,2 ст.

Нарезаем маленькими кусочками варёный окорок, зелёный болгарский перец и жёлтый лук. Сыр Чеддер трём на крупной тёрке. Перец Халапеньо очищаем от семян и режем на маленькие кусочки. На запечённый картофель выкладываем по очереди слой окорока, сыра, перца, лука и перца Халапеньо.

Шаг 5:
Яйца 3 шт.
Жирные сливки 0,8 ст.
Соль и перец 1 щеп.

Взбиваем яйца, жирные сливки, соль и перец. Выливаем эту смесь на слоёный пирог. Запекаем в духовке 25 минут.

Шаг 6:

Подаём к столу вместе с овощным салатом. Приятного аппетита!

(шампиньоны) -400 г, лук репчатый - 3 шт., бульонный кубик (грибной) -1 шт., сметана - 0,5 л, сливочное масло - 50 г, твердый сыр - 200 г, растительное масло (без запаха), соль, специи по вкусу.

Кусочки мяса отбиваем, по кра­ям делаем небольшие надрезы, чтобы не вздувалось на сковороде, и обжариваем без роли в раскален­ном растительном масле с обеих сторон. Складываем в глубокую сковороду, добавляем немного ки­пятка и тушим на медленном огне минут 30.

Масло, где жарилась свинина, процеживаем через ситечко, добав­ляем сливочное масло, обжариваем в нем лук с грибами до золотистого цвета.
На противень выкладываем мясо. Солим его грибным кубиком, посылаем специями. Сверху укладываем лук с грибами. В крупно натертый сыр, смешанный со сметаной, добавляем немного жидкости из банки с мари­нованными грибами или воды.
Заливаем этой смесью мясо и запекаем в духовке до готовности, минут 20.

Готовое мясо посыпаем рубле­ным укропом. Свинина получается очень нежная. Блюдо подходит для праздничного стола. Попробуйте, оно доставит всем гостям огромное удовольствие!

Подписка на email рассылку

 

Подпишитесь на новые статьи и рецепты.