ГлавнаяВыпечкаПеченьяПоказать содержимое по тегу: блюда из рыбы

Рыбный рулет

Опубликовано в Рыбные

Рыбный рулет – легкий, очень вкусный, прекрасно подходит для диетического питания.

Понадобится:

1 тушка рыбы хек,

5 яиц,

2 луковицы,

30 г сливочного масла,

соль,

перец,

кунжут.


Приготовление:


1. Мясо хека отделить от шкуры, от кости, мелко порубить.

2. Лук мелко порезать, соединить с мясом рыбы, добавить одно яйцо, посолить, поперчить.

3. 3 яйца отварить.

4. На лист для запекания выложить половину приготовленного фарша, сверху выложить маленькие кусочки масла, чтобы рулет не был суховат.

5. Отварные яйца выложить на рыбный фарш, сверху выложить остальной фарш, сформовать рулет, сверху смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом.

6. Запекать рулет 33-40 минут при 185° С.
7. Рыбный рулет готов.

Приятного аппетита!

Домашняя селедка - простой способ приготовления, по своему вкусу.

Понадобится:

1 кг свежемороженой сельди,

2 столовые ложки соли,

черный перец горошек,

1 столовая ложка сахара,

молотый перец,

4-5 шт. лаврового листа.

Приготовление:


1. Сельдь необходимо разморозить, не потрошить (желательно чтобы тушка рыбы была с целой шкурой).

2. Натереть рыбу солью и молотым перцем.

3. Рыбу поместить в полиэтиленовый пакет, добавьте туда перец горошек, лавровый лист. Положить рыбу на поднос и убрать в прохладное место.

4. Через два дня сельдь по домашнему рецепту готова к употреблению.

 

Сырный рулет с семгой – оригинально, вкусно, прекрасно украсит праздничный стол.

Понадобится:


200 г ломтиков соленой семги, 4 яйца, 100 г твердого сыра, 50 г творожного сыра, зелень, 1 столовая ложка муки, половинку лимона, соль, молотый перец.

Приготовление:
 
1. Яйца взбить в пену при помощи блендера.2. Твердый сыр натереть на мелкой терке.

3. Яйца соединить с сыром и мукой, перемешать до однородной массы, добавить перец, соль.

4. Противень для выпечки выстелить пергаментной бумагой.

5. Полученную смесь равномерно распределить по всему противню.

6. Выпекать 8-10 минут при 200° С.

7. Дать остыть, бумагу осторожно снять, получившуюся основу смазать творожным сыром.

8. Зелень мелко порезать, посыпать сверху сыра.

9. Следующим слоем выложить ломтики семги, немного внахлест, сверху сбрызнуть соком лимона.

10. Свернуть рулет, затем завернуть в пищевую пленку.

11. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

12. Перед тем как подавать на стол порезать на кусочки.

13. Сырный рулет с семгой готов.

14. Приятного аппетита!

Для приготовления потребуется:

Сельдь – 1 шт.
Сметана – 125 гр.
Лук красный – 1 шт.
Свекла небольших размеров – 3 шт.
Желатин – 2 пластинки или 1 ст. ложка
Соль, перец, свежая зелень

Приготовление закуски:

Свеклу хорошо промыть, завернуть в фольгу в кожуре, добавив немного крупной соли и масла, и запечь в духовке до готовности. Преимущество запекания свеклы в том, что сохраняется больше вкуса, а сама свекла остается яркой и насыщенной по цвету.

Как только свекла приготовиться, достать ее из фольги, почистить и остудить. При помощи блендера с небольшим добавлением сметаны измельчить свеклу до кремообразного состояния. Свеклу можно и потереть на мелкой терке, если нет блендера.

Красную крымскую луковицу мелко измельчить, добавить немного соли и перца и столовую ложку сметаны.

Селедку разделать, избавить ее от косточек и нарезать небольшими кубиками. Можно использовать и готовое филе сельди, с традиционным вкусом.

Желатин развести в небольшом количестве теплой воды. Если желатин пластинками. То замочить его в воде, а затем добавить только разбухший желатин к свекольному муссу и перемешать.

Теперь можно собрать мусс. На дно бокала выложить немного луково-сметанного мусса. Поверх уложить кусочки сельди, можно приправить их перцем и свежей зеленью, например, измельченным укропом или зеленым луком.

Третий слой состоит из свекольного мусса с желатином. Бокалы поставить в холодильник на пару часов, для того , чтобы Сельдь под муссом из свеклы застыла.

При подаче в бокал добавить свежей зелени.

Приятного аппетита!

Время приготовления:

1 час
25 порций


Ингредиенты:

Креветки очищенные 500 г Водяной орех 120 г
Сливочный сыр 230 г Зеленый лук 30 г
Кинза 30 г Имбирь свежий 2 ч. л.
Сахар 1 ч. л. Сок лайма 2 ч. л.
Соль 1 ч. л. Перец черный молотый 0,5 ч. л.
Листочки Вон Тон 50 шт. Яичный белок 1 шт.
Растительное масло 1 л Сахар 120 г
Чеснок 2 зуб. Вода 60 мл
Белый винный уксус 60 мл Перец красный хлопьями 2 ч. л.
Описание рецепта — Рангун с креветками:

Маленькие пирожки из листочков вонтон с со сливочной начинкой с креветками и водяным орехом, обжаренные в масле. Подавайте с вашим любимым соусом.

Шаг 1:
Креветки очищенные 500 г

Сварить креветки до полуготовности.

Шаг 2:
Водяной орех 120 г

Порубить водяной орех.

Шаг 3:
Сливочный сыр 230 г

Положить размягченный сливочный сыр в миску кухонного комбайна.

Шаг 4:
Зеленый лук 30 г
Кинза 30 г

Нарезать зеленый лук и кинзу, добавить в миску.

Шаг 5:
Имбирь свежий 2 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Сок лайма 2 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Перец черный молотый 0,5 ч. л.

Добавить тертый имбирь, сахар, сок лайма, соль и перец.

Шаг 6:

Запустить комбайн 3-4 раза, чтобы все хорошо перемешалось.

Шаг 7:

Выложить массу в небольшую миску. Добавить креветки и водяной орех, перемешать.

Шаг 8:
Листочки Вон Тон 50 шт.
Яичный белок 1 шт.

Взбить яичный белок в маленькой миске. Смазать край листочка теста вонтон белком. Положить на листочек 1 ч. ложку начинки, свернуть пополам и защипнуть края.

Шаг 9:

Положить на решетку, повторить с остальным тестом и начинкой.

Шаг 10:
Растительное масло 1 л

Нагреть масло в глубокой сковороде на средне-сильном огне (чтобы внутренний термометр показал 175-190С).

Шаг 11:

Жарить рангун порциями по 6-7 штук, переворачивая по несколько раз, пока с обеих сторон не подрумянятся.

Шаг 12:

 

Выложить готовые рангун на решетку, чтобы лишний жир стек. Подавать горячими, с вашим любимым соусом.

Шаг 13:
Сахар 120 г
Чеснок 2 зуб.
Вода 60 мл
Белый винный уксус 60 мл
Соль 0,5 ч. л.

Соус:
Смешать в маленькой кастрюле сахар с рубленым чесноком, водой, уксусом и солью и поставить на средний огонь.

Шаг 14:

Помешивать, пока сахар не растворится, затем убавить огонь до средне-медленного и варить до консистенции кленового сиропа (около 10 минут).

Шаг 15:
Перец красный хлопьями 2 ч. л.

Снять с огня, добавить хлопья красного перца и перемешать.

Спагетти с лососем – блюдо необычайно вкусное и необычное. И, если Вы по-настоящему хотите удивить близких или гостей, то это блюдо будет идеальным выбором. Его нежный вкус и тонкий аромат никого не смогут оставить равнодушными. Это блюдо еще называется пастой с лососем, и на его родине, в Италии – паста с лососем очень популярна. Несмотря на достаточно калорийные ингредиенты, такая паста не является тяжелым блюдом, наоборот, слегка обжаренная красная рыба и настоящие спагетти, созданные только из твердых сортов пшеницы, очень полезны для организма. А по вкусу эта паста просто восхитительна!

Что нужно для спагетти с лососем:

 

Семга или форель – 400 г
Соль – 1,25 ч. ложки
Спагетти из твердых сортов пшеницы – 320 г
Масло оливковое – 40 мл
Пармезан – 160 г
Белое сухое столовое вино – 120 мл
Жирные сливки (не меньше 20% жирности) – 18 мл
Листья розмарина – 0.5 стакана.


Как приготовить спагетти с лососем:


1. Для приготовления нашего блюда, нарежьте кубиками филе свежего охлажденного лосося, немного посолите его и обжарьте на оливковом масле до светло-золотистой корочки.

2. Налейте в большую кастрюлю воду, доведите ее до кипения добавьте в воду спагетти, к нему добавьте несколько капель оливкового масла и варите то время, какое указано на упаковке.

3. Сыр пармезан нужно с помощью блендера измельчить до крупной крошки. Если блендера нет, можно просто натереть его на крупной терке.


4. Возьмите сковороду с толстым дном и налейте в нее белое вино, дайте ему наполовину выкипеть. Затем добавьте в винный соус Пармезан, хорошо перемешайте, дайте сыру раствориться, после чего влейте в соус сливки, доедите до кипения и уварите до консистенции, похожей на жидкую сметану.

5. Подавать спагетти следует, выложив на него кусочки обжаренного лосося и полив сливочно-сырным соусом. Приятного аппетита!

Блюдо, которое можно готовить каждый день, варьируя: говядину, свинину, курицу, потроха, печенку, рыбу.

Берем 1 кг картофеля, 500 г ку­рицы (2 окорочка), 200 г куриной печени, 200 г куриных шеек, 200 г желудочков.
Картофель очистить, нарезать -крупный на 4 части, средний попо­лам. Уложить в большую сковороду, смазанную маслом, в центр, срезом вниз, посолить, поперчить и «вто­рым этажом» разместить остатки картошки.

Курицу нарезать на порционные куски, смешать с потрохами, кроме печени, посолить, поперчить, сме­шать с мелко нарезанным чесноком и уложить вокруг картофеля.

Печень посолить в отдельной по­суде и затолкать под кусочки курицы (если положить печень сверху, она станет сухой). Накрыть крышкой и по­ставить в горячую духовку на средний огонь на 1 час. Затем открыть крыш­ку, смазать сверху майонезом -100-150 г и поставить в духовку на слабый огонь на 20 минут - не больше, иначе курица станет суховатой.

Если вместо курицы положите рыбу, то картофель режьте частей на 6 и готовьте под закрытой крышкой 40 минут и под майонезом 15 минут.
Если потроха не любите, делайте «недельку» просто с курицей.

Рыбные тефтели в соусе любят все. Каждая хозяйка хочет сделать своё меню разнообразным, но чтобы приготовление пищи при этом не отнимало много времени. Предлагаем бюджетный рецепт тефтелек, который оценят и мужчины, и те, кто следит за фигурой. Для этого блюда нам понадобятся легко доступные продукты.

Что нужно для рыбных тефтелей в соусе:

 

-100 гр. риса
-1 кг. бычков
-2 головки репчатого лука
-50 гр. манной крупы
-1 морковь
-перец душистый и соль
-200 мл. томатного сока
-зелень.
Приготовление.


Как приготовить рыбные тефтели в соусе:


1. У бычков убрать плавники и головы, выпотрошить их и тщательно вымыть. Перекрутить рыбу на мясорубке с мелкой сеточкой. Затем снять нож и сетку, очистить и помыть. Второй раз перемолоть с добавлением головки лука.

2. Теперь необходимо добавить к фаршу отваренный рис и всыпать манную крупу. Ввести в него соль, молотый перец и тщательно перемешать.

3. Теперь на отдельной сковороде обжариваем оставшуюся нарезанную луковицу и тёртую морковь, вливаем томатный сок и оставляем томиться минут на 15.

4. Фарш разделываем на тефтели, выкладываем на противень и заливаем готовым соусом, посыпаем зеленью. Отправляем наше блюдо готовиться на полчаса в духовку при 180 градусах.

К этим тефтелям в качестве гарнира подойдут лучше всего макаронные изделия или рис. Тем, кто не очень любит рыбу, тефтели также придутся по душе, так как при таком способе приготовления рыбный вкус несколько смягчён благодаря крупам, душистому перцу и томату.

Лосось с овощами очень вкусное второе блюдо, которое понравится Вам и Вашим детям. Рекомендуем приготовить его по нашему рецепту.
Время приготовления: 40 мин.

Что нужно для лосося с овощами:

 

300 г филе лосося
1 ст. ложка сока лимона
соль
белый молотый перец
2 ст. ложки растительного масла
100 г цукини
2 дольки чеснока
100 г томатов
100 г грибов
2 картофелины
50 г лука-порея
тимьян

 

Как приготовить лосося с овощами:


1. Вымыть и обсушить филе лосося, сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить. Цуккини, томаты и грибы нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс. Картофель отварить, нарезать крупными кубиками.

2. На сливочном масле 1-2 минуты обжарить цуккини, добавить чеснок, томаты, грибы, тимьян, посолить, поперчить и тушить 5-10 минут. В конце приготовления добавить картофель и проварить 1-2 минуты. Рыбу обжарить на сливочном масле с двух сторон до готовности. Выложить овощи на тарелку, сверху положить рыбу и полить соусом, оставшимся от приготовления овощей, лосось с овощами готов, приятного аппетита!

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:
Рекомендуем приготовить морской коктейль

Фаршированная щука "По-щучьему велению" - это настоящее произведение кулинарного искусства. Помимо того, что она украсит любой праздничный стол, эта фаршированная щука еще и придется по вкусу всем гостям. Готовится она долго, и если вы спешите, то лучше заказать . Но если время есть, то возьмитесь за готовку этого блюда. Для приготовления щуки "По-щучьему велению" вам будут нужны:

- 1 щука, приблизительно на 2 килограмма;
- 200 г хлеба;
- 1 яйцо;
- 1 лук;
- несколько веточек петрушки;
- 1 лимон;
- 1 ч. л. чорного перца;
- щепотка соли;
- 50 г оливкового масла;
- 1 плавленный сырок;
- 50 г майонеза;
- 50 мл сливок;
- 1 ст. л. манки.


Отрежьте от почищенной от чешуи щуки голову, вырежьте жабры, тщательно все помойте, и дайте высохнуть на бумажном полотенце.

Аккуратно надрезая мясо, отделите филе от хребта. Главное здесь, не порезать кожу рыбы. Плавники отрезать не нужно.

После того, как мясо отделено, стяните через хвост шкуру, и в самом конце, в начале хвоста, отделите кость, перерезав ее ножом.

Мясо, кожу и голову рыбы положите в кастрюлю с предварительно приготовленным маринадом. Для него смешайте моль, перец и лимон, и натрите всем этим рыбу. Кастрюлю с замаринованной рыбой отправьте на 2 часа в холодильник.

Далее приступим к приготовлению начинки.

Сначала замочите хлеб в сливках. Далее в блендере рыбье мясо измельчите до однородной массы, добавьте к нему нарезанный лук, петрушку, яйцо, манку, размоченный хлеб, соль и перец, и все это перемелите. Под самый конец в фарш добавьте плавленный сырок, и окончательно взбейте все в блендере.

Сложенную вдвое фольгу разложите на столе, и положите верх нее лист пергамента. Набейте кожу щуки фаршем, придайте ей натуральную форму, приложите голову, и замотайте рыбу в фольгу.

В духовке, разогретой до 180 градусов, фаршированную щуку "По-щучьему велению" нужно запекать полтора часа.

После этого блюду нужно дать остыть, затем аккуратно развернуть его, и на красивом блюде, украшенном овощами, подавать нарезанным на куски к столу.

Приятного аппетита!

Подписка на email рассылку

 

Подпишитесь на новые статьи и рецепты.