ГлавнаяВыпечкаПеченьяПоказать содержимое по тегу: спагетти

Спагетти с лососем – блюдо необычайно вкусное и необычное. И, если Вы по-настоящему хотите удивить близких или гостей, то это блюдо будет идеальным выбором. Его нежный вкус и тонкий аромат никого не смогут оставить равнодушными. Это блюдо еще называется пастой с лососем, и на его родине, в Италии – паста с лососем очень популярна. Несмотря на достаточно калорийные ингредиенты, такая паста не является тяжелым блюдом, наоборот, слегка обжаренная красная рыба и настоящие спагетти, созданные только из твердых сортов пшеницы, очень полезны для организма. А по вкусу эта паста просто восхитительна!

Что нужно для спагетти с лососем:

 

Семга или форель – 400 г
Соль – 1,25 ч. ложки
Спагетти из твердых сортов пшеницы – 320 г
Масло оливковое – 40 мл
Пармезан – 160 г
Белое сухое столовое вино – 120 мл
Жирные сливки (не меньше 20% жирности) – 18 мл
Листья розмарина – 0.5 стакана.


Как приготовить спагетти с лососем:


1. Для приготовления нашего блюда, нарежьте кубиками филе свежего охлажденного лосося, немного посолите его и обжарьте на оливковом масле до светло-золотистой корочки.

2. Налейте в большую кастрюлю воду, доведите ее до кипения добавьте в воду спагетти, к нему добавьте несколько капель оливкового масла и варите то время, какое указано на упаковке.

3. Сыр пармезан нужно с помощью блендера измельчить до крупной крошки. Если блендера нет, можно просто натереть его на крупной терке.


4. Возьмите сковороду с толстым дном и налейте в нее белое вино, дайте ему наполовину выкипеть. Затем добавьте в винный соус Пармезан, хорошо перемешайте, дайте сыру раствориться, после чего влейте в соус сливки, доедите до кипения и уварите до консистенции, похожей на жидкую сметану.

5. Подавать спагетти следует, выложив на него кусочки обжаренного лосося и полив сливочно-сырным соусом. Приятного аппетита!

Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие ингредиенты: сама паста, т.е. макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (форма - на ваш вкус), хорошие спелые томаты с мясистой мякотью (если не сезон, то лучше взять консервированные томаты в собственном соку), свежий зеленый базилик, а также репчатый лук, чеснок, оливковое масло и сухое белое вино. В сковороде с высокими бортами обжарьте на раскаленном оливковом масле пару зубчиков чеснока и небольшую луковицу, нарезанные мелкими кубиками. Масла должно быть достаточно, чтобы обжариваемые овощи «шкворчапи» и приобретали красивый золотистый оттенок. Влейте 1/4 стакана вина, добавьте стакан измельченных томатов с соком и мелко нарезанные стебли базилика (возьмите 2-3 веточки, листья пока отложите в холодильник). Все тушите на слабом огне, постоянно помешивая.

В это время поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте каплю оливкового масла и щепотку соли. Когда вода закипит, всыпьте пасту (на одну среднюю порцию достаточно 70 г сухих изделий), варите, помешивая, до состояния аль денте, т.е. оставьте пасту немного недоваренной, твердой внутри. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и введите пасту в соус на сковороде. Проварите все вместе 2-3 минуты. Подавайте в глубоких тарелках. При подаче украсьте листьями базилика.

Зеленый базилик для этого рецепта выбран не случайно - блюдо получится в цветах итальянского флага. Добавка в виде тертого сыра пармезан или грана падано подарит блюду интересные вкусовые оттенки и сделает его более привлекательным для самых требовательных потребителей - например, для детей, которых сложно заманить одним лишь томатным соусом и ароматом базилика.

Подписка на email рассылку

 

Подпишитесь на новые статьи и рецепты.